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一路歌吟

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日志

 
 

冷天进补,常喝羊肉汤。  

2018-01-29 08:33:29|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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          我们内蒙古人吃羊肉是家常便饭。羊肉的吃法也不下几十种。炒、炖、涮、炸、煲汤,我们这里比较有名的吃法有葱爆羊肉、芝麻羊肉、清炖羊肉、红焖羊肉、炒烤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、羊肉汤等。在炖羊肉时,配上萝卜、山药、栗子、核桃仁一起,营养会更全面。做羊肉时葱、姜等调料不可少。他们可以去掉膻味,增加羊肉的鲜香味道。目前我国人群中肥胖人较多,所以吃羊肉应以炖和涮的方法来烹调羊肉。炖羊肉最大优点是即能吃肉有能喝汤。涮羊肉,肉要涮透,不要贪图口感而吃不熟的羊肉。小料中盐的含量较高,建议少吃。烤羊肉味道鲜美,深受人们喜爱,但烤的过程中会产生一些有害物质,不宜常吃,也不宜多吃。       现在正是数九寒天,又临近春节,做碗羊肉汤吃,还是满惬意的。当然,羊肉汤的做法各异,味道也各不相同。我在朋友家或饭店都吃过羊肉汤。相比之下,我更喜欢我家夫人做的羊肉汤。连我家的孩子和亲戚都说我家的羊肉汤特好喝。……昨天,夫人又说做羊肉汤。我便紧随其后,看到了做羊肉汤的全过程。

 
           1、羊肉浸泡在凉水中两个小时,中间隔一个小时换一次水。
 
做碗清炖羊肉汤 - 一路歌吟 - 一路歌吟
 
 
 
          2、用清水将羊肉洗干净,后切成小块。块的大小如同筷子头大小为宜。
 

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           3、锅里放入清水,将切成块的羊肉倒入锅中。中火煮开。

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           4、煮开后,撇去浮沫,倒入料酒。

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         5、接着放入花椒、葱姜、干橘皮和山楂。之后,小火慢炖一个小时。

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          6、之后,将橘皮和山楂捞出。

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           7、放入适量的盐,再小火慢炖5——10分钟。就可以吃了。
 
         做碗清炖羊肉汤 - 一路歌吟 - 一路歌吟

 

 
               8、出锅时,撒一些切碎的香菜,会更好。

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          9、朋友,你不仿试试,味道清香鲜嫩,满好喝啊。
 

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                                                       正是:内蒙羊肉最风光,炒烤炖涮样样强。
                                                                   若喝羊汤请找我,味道准比别家香。
         
 
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